تعد طريقة عمل اللبن أحد الطرق السهلة التي لا تأخذ الكثير من الوقت أو الجهد، وهناك الكثير من الطرق لـ عمل اللبن ، ويعد اللبن أحد الأطعمة التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، حيث يحتوي على الفيتامينات والمعادن والكثير من الأحماض الأمينية.
طريقة عمل اللبن في المنزل
المكونات
ربع كوب من الْلبن الجاهز أو المحضر مسبقا.
2 لتر من الحليب كامل الدسم.
وعاء زجاجي، وعاء ألمنيوم.
ميزان حرارة خاص بالطبخ.
طريقة التحضير
يوضع الحليب في وعاء الألمنيوم ذلك على نار متوسطة.
في حال وجود الميزان الحراري يجب أن يصل الى درجة حرارة 80 درجة مئوية.
يسكب الحليب الساخن في الوعاء الزجاجي ثم يترك ليبرد قليلا.
يمنع تبريد الحليب عن وضع الوعاء الزجاجي بحمام مائي.
يضاف الْلبن المحضر الى الحليب يحرك قليلا حتى يمتزج مع بعضهما البعض.
يوضع الوعاء الزجاجي في الفرن ويوضع على درجة حرارة لا تزيد عن 43 درجة مئوية لمدة تلت ساعة.
يخرج الْلبن من الفرن، يوضع في الثلاجة حتى يبرد تماما ويصبح ثابتا.
وبذلك تحصل على اللبن الزبادي.
عمل اللبن بدون فرن
المكونات
2 لتر من الحليب كامل الدسم.
كوب من الْلبن الجاهز أو المحضر مسبقا.
1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
طريقة العمل
يوضع الحليب في وعاء وذلك على نار متوسطة حتى يسخن.
يسكب الحليب الساخن في الوعاء الزجاجي ثم يترك ليفتر.
للتأكد من حرارة الحليب، يوضع اصبع اليد في الحليب ويعد للعشرة، فاذا استطاع تحمل حرارة الحليب، يكون قد حان وضع اللبن عليه.
يخفق الْلبن المحضر مسبقا مع الملح حتى يذوب تماما، ويضاف الى الحليب الفاتر ويحرك جيدا.
يغطى وعاء الحليب يلف بقطعة من القماش السميك ليحافظ على حرارته.
يوضع القدر في مكان دفئ وبعيدا عن متناول الجميع وذلك لضمان عدم تحريكه.
يترك الحليب مغطى لمدة لا تقل عن الستة ساعات وذلك حتى يبدأ بالتجمد، ثم تنزع قطعة القماش عن الوعاء.
يوضع اللبن في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين حتى يبرد، وبذلك تحصل على الْلبن الزبادي.
